Retete Vegetariene, De Post Si Garnituri De Legume Optiuni

[Mistinguett]

Salata de conopida
=gand=

-1 conopida;
-100 ml maioneza;
-zeama de la 2 lamai;
-5 lg ulei;
-1 leg marar, sare, piper.
-eventual usturoi

Conopida se desface buchetele, se spala si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Zeama de la lamai se freaca cu uleiul, sarea si piperul. Cand conopida e fiarta, se strecoara, se pune intr-o salatiera si se toarna sosul pregatit anterior si maioneza. Se presara marar verde, tocat.

[Mistinguett]

Orez cu fasole - stil cubanez (Congri)

Pentru fasole:

1 cana fasole uscata (rosie de preferat)
2 litri apa
1/2 ceapa mica (netocata)
1/2 de ardei verde (bucata intreaga)
2 catei de usturoi (intregi)
2 fire de coriandru verde (sau patrunjel daca nu e coriandru)
1/2 lingurita chimen pisat

Pentru orez:

1 1/2 cani orez, spalat in cateva ape
2 cani cu ceapa tocata
3 linguri de ulei (de preferat de masline)
1/4 cana cu ardei verde sau gogosar, taiat cubulete mici
1/2 lingurita chimen
1/2 lingurita maghiran faramitat

Pentru fasole:
Se pune fasolea la inmuiat in apa rece, cat sa o acopere cu vreo 5 cm., pentru 4 ore sau peste noapte. Se scurge, se pune in 2 litri de apa cu restul ingredientelor si se aduce la fiert pe foc mare, apoi se micsoreaza focul la mediu. Se fierbe acoperit, amestecand din cand in cand, pana cand fasolea e fiarta (50 de minute). Se sareaza si se strecoara de zeama, care se pastreaza si ea. Se arunca ceapa, usturoiul, ardeiul si firele de coriandru.

Pentru orez:
3-4 cani de zeama de la fasole se da in fiert intr-o cratita pe foc mediu. Se pune orezul si se da in fiert. Se reduce focul la mediu-mic, se acopera si se fierbe 20 de minute, pana cand aproape tot lichidul este absorbit. Se "desface" (dezlipeste) orezul cu o furculita.


Se incalzeste uleiul intr-o cratita mare pe foc mediu-mare. Se pune ceapa, ardeiul, usturoiul, chimenul si maghiranul, se soteaza pana cand ceapa se aureste, cam 5 minute. Se adauga orezul si fasolea, se lasa sa se incalzeasca totul, inca 5 minute, se sareaza si pipereaza dupa gust.

Se serveste cu orice friptura de porc sau pui.

[Mistinguett]

VARZA DE BRUXELLES

500 gr varza de Bruxelles
o felie de costita
1 lingura de ulei
vegeta sau supa de pui

Varza de curata de cotoare si foile tari de la suprafata, se spala si se usuca. Se taie jumatati, si jumatatile in fasii de 2-3 mm.
Se incinge o lingura de ulei si se prajeste costita taiata in fasiute subtiri, apoi se adauga varza, se caleste cateva minute amestecand din cand in cand ca sa nu se prinda de vas. Cand devine usor translucida se pun cateva linguri de supa de pui si se caleste pana se evapora lichidul. Se potriveste de sare, se pune un strop de piper si se serveste ca garnitura.

[Promo Contextual]

[Mistinguett]

PLACINTA DE CARTOFI
=Halcyon III=

Ingrediente:cartofi,oua,sare,faina,piper,ulei
Mod de lucru:se curata cartofii de coaja si se dau prin razatoare (mare sau mica, cum vreti) si se pun intr-un bol mai maricel. Peste ei se adauga ouale,sare,piper,faina cat cuprinde si se amesteca pana cand se obtine un aluat-pasta omogen. atentie cartofii nu se scurg de apa si amidon!!! Se pune o tigaie pe foc cu ulei in ea (nici prea mult nici prea putin) si dupa ce uleiul s-a incins, se pune cu o lingura o cantitate din pasta de cartofi si cu ajutorul lingurii se intinde astfel incat sa se acopere suprafata tigaii. Dupa ce prima parte s-a copt se ia cu un cutit si se intoarce cu grija pe cealalta parte si se lasa sa se friga!
Pofta mare!!!!

[Mistinguett]

Supa de legume
=TriRegnum=

eu si mama ne-am gandit sa pregatim ceva de mancare...si cum ea fiind ortodoxa si la ei este post, am spus sa facem o ciorba de legume, cu toate ca invoca pretextul ca eu nu stiu si s-o las pe ea.
Si acum sa incep reteta(o dau numai pe cea de ciorba, ca eu am facut-o, restul va descurcati cu felul II si desert):

Masurarea se face ochiometric
Puneti la calit 3 cepe taite marunt, apoi dupa ce s-au calit se adauga doua fire de praz sper a fi si ele calite(tait rondele subtiri), se adauga pentru un gust mai bun tot la calit 5-6 catei de usturoi(maghiar ca de ala am avut, dar prefer cel romanesc care pishca) si morcovi taiati rondele mici si se pune capacul pentru a se inmuia toate legumele, apoi se adauga 3-4 cartofi taiati cubulete, lasandu-se la foc potrivit. Apoi se adauga ardei gras(macinat cu sare, eu asa pun pt iarna) vreo 3 lingurite mari si apoi tot asa se adauga fasole verde in bulion(tot asa pun pentru iarna) cam 5-6 linguri mari si se mai lasa cat se crede de cuviinta la calit. Apoi se toarna apa fiarta(ce se fierbe in paralel cu pregatirea legumelor) pana acopera legumele cu mai bine de o palma. Se lasa sa fiarba bine(o gospodina, un bucatar isi da seama cand e gata) si apoi se adauga telina frunze taiate, putine boabe de mustar(1/2 lingurita) si bineinteles bulion dupa preferinte si se lasa la fiert pana este gata.

Dupa preferinte se poate servi simpla sau cu smantana de bivola

[Mistinguett]

Taboulé
=mamour=

350g de griu concasat (bulgur)
3 manunchiuri de patrunjel
1 manunchi de menta proaspata
3 rosii frumoase si carnoase
cozile la 1 manunchi de ceapa si v'o doua cepe noi
ulei vreo 3-4 linguri, sare ( cam o lingurita), zeama de la 2 lamii si niste otet de mere. variatii: ulei de masline, otet de vin (numai o lingurita)

pai se ia si se toaca tot si se amesteca cu griul concasat care a fost inmuiat cu apa fierbinte inainte ( a stat cam 10-20 minute numai acoperit cu apa fierbinte, nu inecat) si scurs bine.
se da la frigider o ora macar si se termina pina in 3 zile. e o minunatie!! proaspat, plin de vitamine, nu ingrasa si are fier si magneziu!!

[Mistinguett]

vinete prajite
=gio19ro=

Vanata poate fi taiata in diverse moduri (cubulete, rondele sau pe lung functie de ce mai manaci cu ele) si frecata cu sare si apoi lasata sa scurga apa. Dupa 15min se prajesc (cu coaja cu tot) in baia de ulei fierbinte. Daca uleiul nu e fierbinte absorb ulei.
Acum depinde ce mai manaci cu vinetele alea prajite. De aici imaginatia culinara poate sa zburde.

[Mistinguett]

Vinete chinezesti

Reteta care o stiu eu e cu vinete taiate in cuburi. Daca rondelele erau micute erau probabil vinete japoneze (subtiri si lunguiete si de o culoare mai deschisa). Eu iti dau reteta daca vrei sa incerci.

2 linguri de ulei de susan sau 1 lingura de ulei de susan si 1 lingura de ulei vegetal se incing (in wok de preferat, altfel intr-o cratita mai larga). 3-6 ardei iuti rosii si uscati se prajesc in ulei pana se simte aroma. Se adauga vinetele taiate in cuburi si usturoi (iar, dupa gust). Se prajesc pana se inmoaie vinetele, 10 min.
De la inceput pana la sfarsit se "muta" ingredientele in cratita de colo-colo la cel mult cateva secunde odata - asta e conceptul de stir-fry, probabil i-ai vazut pe chinezi gatind asa. Ideea este sa nu se prinda sau sa se maroneasca (ceea ce stim noi de prajeala).

p.s. se inlatura ardeii iuti inainte de a se servi.

[Mistinguett]

Tabouleh
= Jazz =

Nu stiu daca ati incercat vreodata salata tabbouleh (din middle eastern ). Eu una nu credeam ca poti manca atat de mult patrunjel verde deodata! E delicioasa ....

Va trebuie doua-trei legaturi de patrunjel verde taiat marunt, o rosie mare taiata in cubulete mici, un castravete taiat, si el, in cubulete mici, bulgur (sau cracked wheat, e grau pisat pe care cred ca il gasiti la super-market) spalat bine, sucul de la doua lamai, ulei (puteti sa puneti de masline sau de care aveti la indemana), putina menta taiata marunt (sau cam o lingurita, chiar doua de menta uscata), piper si putina sare. Amestecati totul si lasati-o in pace pentru o ora ca sa se inmoaie graul.

[Mistinguett]

Conopida cu sos de rosii
= Scarlett =

Conopida , suc de rosii putin indulcit ( cam o cana ) , branza tofu ( 150 g , cea afumata , are gust mai bun ) , sare si putin ulei ( cam o ceasca ).Se spala conopida si se fierbe .Se scurge si se aseaza intr-o cratita unsa cu ulei .Se torna sucul de rosii si se adauga branza .Se coace la cuptor cam o jumatate de ora .

[Mistinguett]

Placinta cu mere
= denise =

- de post, destul de usor de facut:
Ingrediente: o cana gris, o cana zahar, 1 cana faina, un pachet margarina, 1,5 kg mere rase (merg si nerase, daca nu aveti timp, doar taiate bucatele), zahar vanilat , scortisoara.
Se amesteca intr-un vas grisul, faina si zaharul.
Se unge tava, se tapeteaza cu faina si se presara o cana cu amestecul de mai sus. Deasupra se pune o jumatate din cantitatea de mere rase (in care s-a pus zahar vanilat si scortisoara) apoi o alta cana de gris , faina si zahar, apoi restul de mere iar la urma ce a mai ramas din amestec.
La sfarsit , deasupra, se pune margarina, taiata cubulete. Se da la cuptor la foc potrivit si se lasa pana se rumeneste crusta de deasupra. Se taie bucati si se presara cu zahar pudra. Lasata pana a doua zi este mai gustoasa

[Mistinguett]

Mincare de prune ca in Dobrogea
= Diana-Maria =

1/2 kg prune uscate
2 cepe mici sau una "teapana"
3-4 linguri cu virf de zahar tos.
1 ceasca orez
1 praf de scortisoara
4-5 linguri de ulei
Delikat, Vegeta, Knorr sau "Secretul gustului" .

Prunele se spala bine si se lasa la inmuiat vreo 5-6 ore.
Se caramelizeaza zaharul , se adauga 1 cana de apa rece si se lasa sa se topeasca. Se adauga ceapa taiata fi de tot si uleiul, Delikat-ul si se lasa sa fiarba linistit la foc mic pina e capa inmuiata bine. Se pun 4 cesti de apa,praful de scortisoara, prunele si orezul si se lasa sa fiarba la foc mic, aproape pilpiit , fara a amesteca prea mult,pina scade bine de tot , sa nu fie micarea de prune prea zemoasa.
Pofta buna!

[Mistinguett]

Ciuperci si usturoi pe paine prajita
= Jazz =

Iti trebuie: 6 linguri de unt, 2 catei de usturoi sfaramati(mie imi place usturoiul si adaug intotdeauna cantitatea dubla din retete), cam juma' de kil de ciuperci taiate marunt, o felii de paine, patrunjel tocat, sare si piper.
Topeste untul intr-o tigaie, adauga usturoiul si amesteca constant cam 30 de secunde. Adauga ciupercile si lasa la gatit cam pentru cinci minute, nu uita sa mai amesteci din cand in cand... . Pune painea in toaster sau la cuptor, pune-le pe o farfurie daca s-au rumenit. Pune si patrunjelul peste ciuperci si amesteca bine, adauga si sarea si piperul. Pune amestecatura peste painea prajita si papa imediatamente.

Acest topic a fost editat de Mistinguett: 21 Mar 2005, 07:06 AM

[Mistinguett]

Uite ca reteta lui Jasmine mi-a adus aminte de bruschetta (n-am mai dat eu reteta pe undeva? )

Tot asa, se prajeste painea unsa cu un pic de ulei de masline si fierbinte fiind se freaca cu un catel de usturoi (taiat in jumatate, sa lase zeama pe paine).
Deasupra se pune un amestec de rosii taiate cubulete mici, date cu s&p si amestecate cu patrunjel si lasate sa stea o juma' de ora sa lase un pic de zeama.

Risotto cu ciuperci

6-8 cani de supa de legume (calda)
200 gr ciuperci
2 linguri de ulei de masline
o ceapa mare
2 cani de orez (de preferat arborio)
1//2 de cana de vermut alb

Se soteaza ciupercile taiate felii pentru 5 minute (pana se evapora zeama care o lasa).
In alt vas, se caleste ceapa pana se inmoaie, apoi se pune orezul si se caleste pana devine translucent, 3-5 minute. Se pune vermutul, si se amesteca pana se evapora. Apoi se pune supa cate o cana o data, amestecandu-se pana se absoarbe. Se repeta cu cate o cana de supa, si nu se adauga urmatoarea pana nu se absoarbe precedenta. Dupa 20 de minute, orezul ar trebui sa fie fiert dar nu "pasta". Daca nu e fiert inca, se mai adauga supa. Se adauga ciupercile (si in mod normal, parmezan, dar ai stricat postul atunci) si sare si piper.

Acum ca am scris asta, mi-am adus aminte si de pilaf sarbesc. Tot asa se soteaza ceapa, orezul, si apoi se pune supa, iar dupa 10-15 minute se pune un ardei gras si rosii taiate (pot fi si de la conserva), si se mai fierbe 5-10 minute, sare si piper.

[nefertiti-old]

Dovlecei cu branza


1 kg dovlecei, 200 g branza de oaie, 3 oua, 250 g smantana, 2 catei de usturoi, cimbru, sare, piper

Dovleceii se curata si se taie rondele rotunde. Usturoiul pisat se amesteca cu sare si piper, dupa gust. Ouale se bat si se amesteca cu smantana, iar in ele se incorporeaza usturoiul. Intr-un vas termorezistent, uns cu ulei, se pune un strat de dovlecei, unul de branza si se continua asa, pana se termina cu unul de dovlecei. Deasupra se toarna compozitia de oua cu smantana. Se coace la foc potrivit cca 45 de minute.


Eu o experimentez azi .

[cri-cri_d'Amour]

PRAJITURA CU MERE
aluatul poate fi folosit si pentru prajitura cu branza.
Pt aluat: 10 linguri de lapte
9 linguri de ulei
10 linguri de zahar
1 plic de zahar vanilat si unul de praf de copt
faina cat cuprinde
coaja de lamaie.

Se face un aluat cu toate ingredientele si se imparte in 2. se intinde o foaie si se pune in tava unsa cu margarina sau ulei. Se pune un strat de gris subtire, stratul de mar (branza dulce)si cealalta foaie. Se pune la cuptor si se scoate in aprox 1 ora sau se urmareste sa fie foaia de desupra rumenita. dupa ce se scoate se unge cu putina margarina/unt.
Merele se rad, storc si calesc in margarina. Se pune zahar si scortisoara.

[cri-cri_d'Amour]

SALATA DE MORCOVI
morcovii cruzi se rad(pe razatoarea mica) si se storc. Se rade usturoiul (tot pe razatoarea mica), se amesteca cu morcovii si maioneza si se pune putin marar taiat marunt, + sare.
e super!

[Jazz]

Cri-cri,
Salata ta mi-a adus aminte de o salata de morcov thai: morcovi rasi, alune, putin patrunjel, un strop de paprika si zeama de lime (nu lamaie, lime-ul e mai putin intens la gust decat lamaia) sau de ce nu, zeama de lamaie diluata cu apa. Este foarte buna pe timp de vara cand vrei sa mananci ceva usor.

[Mistinguett]

SALATA CU SPAGHETE SOBA

Soba sunt spaghete japoneze facute din grau negru si grau, sau grau si faina de cartof dulce. Au o textura deosebita, sunt mai elastice si raman al dente.

150 gr. soba fierte cum spun instructiunile (de obicei 6 minute in apa clocotita)
1 lingura seminte de susan, usor prajite
1 lingura ulei vegetal
100 gr. (1 1/2 cana) de castravete taiat julienne (bete de chibrit)
1 ardei rosu (1 cana) taiat julienne
3 cepe verzi (1/2 cana) -"-
1 cana de dressing: 3 linguri zahar
1/4 cana sos de soia
1/4 cana otet de orez
6 Linguri ulei de susan - se bat bine cu telul sau furculita
*optional - frunze de menta sau coriandru

Se poate adauga carne (eu o fac de obicei cu creveti la gratar, reteta originala este cu carne de rac) - pui la gratar taiat fasii merge bine.

Semintele de susan se prajesc 1 min.
Se fierb spaghetele, se scurg, se pun in apa cu gheata (ca sa opreasca gatitul), se scurg, se pun intr-un castron.
Se pune uleiul si se amesteca.
Se adauga castravetele, ardeiul rosu, ceapa, dressing, semintele de susan, carnea si ierburile. Se amesteca usor.

*Cana e cana de masurat in bucatarie, 250 gr. standard.
Daca nu ma insel, 1/4 cana sunt 4 linguri (lingura tot standard de masurat in bucatarie).

[Mistinguett]

SALATA DE CONOPIDA

* a se respecta cantitatile, balanta de arome e cruciala

1 filet de ansoa taiat f fin
2 linguri de capere taiate f fin
1 catel maricel de usturoi zdrobit cu sare (ca la mujdei)

Se amesteca toate, apoi se adauga 1 1/2 lingura de zeama de lamaie batandu-se cu un tel sau o furculita, se pune piper dupa gust si 1/4 cana de ulei de masline in suvoi subtire, batandu-se in continuare.

Se fierbe o conopida mijlocie taiata in florete, in apa sarata data in clocot, pentru 5 min. Se scurge si se amesteca cu cele de mai sus. Cand s-a racorit se pune patrunjel dupa gust.

[Kyklos]

Omleta Teriaky

-2 oua
-faina
-o ceapa
-un morcov
-jumatate vinata
-un ardei gras
-un cartof

Se curata legumele si se taie in feliute subtiri. Se adauga 2 oua, sare, piper si faina cit cuprinde(citeva linguri) pentru a fi un aluat care sa nu curga. Se ia cate o lingura din compozitie si se prajesc in uleiul incins citeva minute pe ambele parti.

Acest topic a fost editat de Vicos: 26 Nov 2005, 09:27 PM

[skrningrid]

Mincare de gutui
Se curata 3 sau 4 gutui de marime medie
200 ml undelemn
50 ml vin alb
doua linguri faina, miere, sare
Gutuile se taie felii de grosimea unui deget. Feliile se pun intr-un vas in care s-a turnat untdelemnul si vinul
se lasa 10 minute apoi se pune la foc se adauga sare dupa gust. Faina se amesteca cu putina apa
se toarna peste gutui. Se mai lasa la fiert 10 minute, dupa care se adauga o lingura buna de miere.
Se serveste calda linga un orez fiert, cus-cus .

[Kyklos]

Salata cu cuburi de soia

Ingrediente
100 gr.cuburi de soia
3 linguri de otet din vin+3 linguri de apa
1 lingurita de miere de albine
1 morcov (aproximativ 100 gr.)
1 ceapa mica (50-6o gr.)
2 linguri ulei de masline
1 lingura de mustar
1 lingura susan
1 varf de cutit de scortisoara
4 linguri de mazare verde
2 linguri de porumb
2 linguri de varza verde taiata fideluta
sare numai daca este nevoie
putin piper

Cuburile de soia se pregatesc dupa indicatiile de pe ambalaj.Se scurg bine de apa,iar apoi se lasa sa se raceasca.Taiem ceapa rondele si adaugam peste ea otetul diluat cu apa,mierea de albine .Lasam la macerat aproximativ 20 de minute la temperatura camerei.Adaugam morcovul taiat rondele foarte fine,apoi mai lasam la macerat inca 10 minute.Din ulei si mustar facem un sos,apoi adaugam susanul.Amestecam toate ingredientele: mazarea, porumbul, varza si soia.Adaugam sosul de mustar cu susan .Se serveste intr-un interval de cateva ore.Nu se pastreaza pentru a doua zi pentru ca nu mai este aspectuasa.

[Kyklos]

Salata de catofi

cartofi
masline fara samburi
sare
piper
otet
patrunjel
castraveti murati
2 cepe potrivite
Porumb
1 mar .

Mod Preparare

Se fierb cartofii in coaja, se curata, se taie cubulete potrivite. Castravetii se taie cubultete. Ceapa se taie julian. se amesteca tot ce am mentionat mai sus, intr-un bol mare, cu sare, piper, 2-3 linguri de otet (dupa gust), masline ,porumb si patrunjelul taiat marunt , se rade un mar la final peste toata salata .

[Kyklos]

Pentru CLA
CARTOFI FRANTUZESTI

Ingrediente
700-800 g cartofi
4 oua
200-300 ml smintina
50 g unt
30 g pesmet
sare.
Mod de preparare
Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cat sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se zdrobeasca. Dupa ce s-au fierb se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intr-un vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatate din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate felii rotunde presarand o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smantina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul.Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire.Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smantina.

Cla poti pune si carne daca vrei ,dar eu sunt ovo lacto vegetarian .

[Kyklos]

Da ....oua, lapte + verdeturi

Orez oriental

Ingrediente
500 gr. orez
1 lingura sare
100 gr. fistic
100 gr. alune
50 gr. prune uscate
coaja de la 2 portocale
2 cartofi
2 lingurite suc de lamaie
200 ml ulei de masline
1/2 lingura coriandru
Mod de preparare
Se foloseste orez cu bobul lung. Orezul se acopera 4 cm. cu apa si se lasa peste noapte. A doua zi se da la foc orezul 8 minute. Intr-o tigaie se inabusa cartofii (de prefera fierti) cu condimentele. Intr-un vas se pun cartofii, 1/3 din orez, fructe uscate, apoi inca un strat de orez si unul de fructe, ultimul fiind de orez. Se acopera cu un prosop, se pune capacul deasupra si se lasa 40 de minute.

[Kyklos]

Pizza din cartofi

Ingrediente
Pentru aluat:
500 gr. cartofi fainosi
1/2 lingurita de sare
2 linguri de ulei de masline
40 gr. faina alba
200 gr. pasta de rosii
sare, piper
busuioc
100 gr. masline
un ardei
100 gr alune
2 cartofi fierti
300 gr. ciuperci
200 gr porumb
200 gr mazare
Mod de preparare
Se fierb cartofii cca 20 de minute in apa sarata, se curata de coaja si se preseaza prin sita. Se amesteca cu sarea, o lingura si jumatate de ulei de masline si faina, se framanta un aluat. Se formeaza 8 placintute (de dimensiunea unei farfurioare), care se pun pe o tava unsa cu unt si se coc la cuptor 30 de minute.
Pentru umplutura:Pe fiecare placintua se pune un strat de pasta de rosii se condimenteaza cu sare, piper si busuiocul tocat. Se taie cartofii ardeiul si ciupercile. Se curata maslinele de samburi. Se pune deasupra mazarea ,porumbul ,ciupercile ,ardeiul si alunele .

[Kyklos]

Ardei umpluti

2 cepe
2 morcovi
1 telina
vegeta
500 g orez
2 linguri faina
4 ardei murati
100 gr soia *se fierb dupa instructiunile de pe punga*
100 pasat

Ceapa se toaca marunt, morcovii se dau prin razatoare. Se calesc toate în putina apa cu vegeta . Se adauga bulion si se fierbe pana se formeaza un sos. Orezul pasatul si soia , se adauga la legumele fierte amestend mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.
Pentru ca compozitia sa nu se desfaca se adauga faina alba si se amesteca pentru omogenizare se ia de pe foc si se adauga sare. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert în apa cu bulion.

[Kyklos]

Salata verde cu ansoa

Ingrediente

file de ansoa în ulei
100 g parmezan ras
2 salate verzi
3 felii de paine alba
3 linguri unt
2 catei de usturoi
6 linguri ulei
2 linguri otet
2 linguri zeama de lamaie
5 linguri apa,
1 lingurita mustar
2 lingurite miere
piper , sare.

Preparare:
Se spala bine frunzele de salata, sub jet de apa rece, se scurg, se rup suvite si se pun intr-o salatiera. Separat, se taie feliile de paine cubulete si se rumenesc intr-o tigaie cu putin unt topit, apoi se pun la cuptor pentru a fi crocante.
Se bat energic într-un castron: uleiul, otetul, zeama de lamaie, apa, mustarul, zaharul, piper si sare, dupa gust, preparandu-se un sos . La sfarsit, se adauga cateii de usturoi zdrobiti. Peste salata se adauga fileurile de ansoa, scurse de ulei, taiate bucatele, crutoanele crocante, parmezanul ras. Se asezoneaza cu sosul si se serveste imediat.

Acest topic a fost editat de Plutarh: 19 Dec 2005, 06:29 PM

[Kyklos]

Orez sarbesc

Ingrediente

500gr orez
patrunjel
1 cub delikat
ulei de masline
sare piper
usturoi

legume:
1 ceapa
2 ardei grasi
2 morcovi
2 rosii

Mod de preparare

Se taie cubulete legumele. Intr-o tigaie se toarna putin ulei si se prajesc legumele (doar pentru a fi putin rumenite). Se toarna intr-o oala, se adauga si orezul, amestecand. Se acopera cu apa, in care se pune si cubul de delikat. Se fierbe la foc mic. In timpul fierberii se adauga usturoi si mirodenii dupa gust.
La servire se presara frunzulite de patrunjel.

Acest topic a fost editat de Plutarh: 23 Dec 2005, 09:53 PM

[Kyklos]

Icre de post
1 ceasca de gris
3 cesti de suc dulce de rosii
3 cepe
200 ml ulei de masline
sare, piper

Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga in ploaie grisul, se amesteca cu grija pana ce grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana se incorporeaza tot uleiul. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa fin tocata, sarea si piperul.

[Kyklos]

Cartofi ciprioti

Ingrediente:
1 kg de cartofi taiati in lungime
100 ml ulei de porumb
100 gr de pesmet
sare
condimente oregano

Mod de preparare:
Se curata cartofii, se taie in doua, in lungime, si se asaza in tava cu fata in jos. Se taie fiecare cartof inca o data, in forma de cruce. Se presara sarea, uleiul, pesmetul si condimentele. Se dau la cuptor la foc potrivit, pana se inmoaie suficient.
Nu se adauga nici un pic de apa!

[Kyklos]

Crema de zarzavat

Ingrediente:
3 morcovi
3 radacini de patrundel
3 teline mici
3 cepe
6 cartofi
1 conopida mica)
3 linguri de unt
marar
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare:

Se curata zarzavaturile, se fierb in apa cu sare. Dupa ce fierb foarte bine, se dau prin sita se adauga zeama care s-a scurs de la fiert. Untul verdeata, sarea si piperul se adauga inainte de a se servi.

Acest topic a fost editat de Plutarh: 23 Dec 2005, 09:27 PM

[Kyklos]

Orez cu ciuperci

Ingrediente:

500 gr orez
3 cani de apa
500 g ciuperci
3 ceape
3 linguri ulei de masline
sare
300 gr unt
100 gr vegeta

Mod de preparare:
Curatam si spalam bine ciupercile.Prajim putin ceapa taiata marunt, adaugam ciupercile, apoi orezul fiert in prealabil cu untul .Turnam apa, sarea si vegeta.Dupa ce a dat cateva clocote, acoperim vasul, il bagam in cuptor la un foc potrivit aproximativ 30 minute .
Se serveste cu gogosari murati .

[Kyklos]

Porumb cu ciuperci

Ingrediente :
500 gr ciuperci
500 gr cutie porumb
2 cepe
sare, piper.

Mod de preparare:

Curatam si spalam ciupercile.Taiem marunt ceapa, pe care o prajim cateva minute in putin unt .
Ciupercile taiate feliute, le prajim inca 2 minute, dupa care adaugam porumbul, amestecam, dam intr-un clocot, acoperim vasul si tinem la cald pana-l servim .