Pâinea Cea De Toate Zilele!, Reţete pentru paine, preparată în casă |
Bine ati venit ca musafir! ( Logare | Inregistrare )
Pâinea Cea De Toate Zilele!, Reţete pentru paine, preparată în casă |
18 Mar 2010, 04:11 PM
Mesaj
#1
|
|
Domnitor Grup: Membri Mesaje: 17.291 Inscris: 9 December 06 Din: Din acest univers. Forumist Nr.: 9.062 |
Pâinea a fost alimentul de bază al românilor pană la apariţia mămăligii, drept pentru care m-am hotarat sa deschid un topic destinat painii preparate in casa. Am cumparat o masinarie de facut paine si nu-mi iese nici o paine buna. La vara vreau sa+mi construiesc un cuptor afara, în curte, onde vreau sa coc azime cum facea bunica mea, unse cu suc de rosii fara drojdie, doar cu faine, apa si sare.
-------------------- "Problema cu lumea este că proștii și fanaticii sunt întotdeauna așa de siguri pe ei, în timp ce oamenii înțelepți sunt atât de plini de îndoieli." (Bertrand Russell)
"A fi tolerant nu inseamnă a tolera intoleranţa altora" (Jules Romains) LINEDRONE |
|
|
18 Mar 2010, 04:23 PM
Mesaj
#2
|
|
Domnitor Grup: Membri Mesaje: 17.291 Inscris: 9 December 06 Din: Din acest univers. Forumist Nr.: 9.062 |
@Felina
QUOTE In cartea masinii mele spune negru pe alb: daca painea se prabuseste, atunci faina e proasta. Si cat am umblat dupa faina asta speciala pentru masina de facut paine, asta ce-o am acum e produsa de Dobrogea. QUOTE Am micsorat cantitatea de apa pana cand am ajuns la un rezultat total multumitor, excelent. Adica? de la cate grame la cate grame? QUOTE Apoi in timp am observat ca de fapt cu mai putina drojdie din reteta painea mea creste mai mult! (in loc de 3g folosesc 2g). Si eu am redus drojdia si chiar am schimbat-o cu drojdie uscata care cica este mai buna. QUOTE Asadar uleiul de masline ingreuneaza aluatul si nu-i mai permite sa creasca atat de bine Eu n-am folosit ulei, ci unt sau margarina, asa zic astia in retetarul masinii. -------------------- "Problema cu lumea este că proștii și fanaticii sunt întotdeauna așa de siguri pe ei, în timp ce oamenii înțelepți sunt atât de plini de îndoieli." (Bertrand Russell)
"A fi tolerant nu inseamnă a tolera intoleranţa altora" (Jules Romains) LINEDRONE |
|
|
18 Mar 2010, 04:47 PM
Mesaj
#3
|
|
bulina Grup: Membri Mesaje: 10.490 Inscris: 19 January 05 Forumist Nr.: 5.473 |
@Felina Si cat am umblat dupa faina asta speciala pentru masina de facut paine, asta ce-o am acum e produsa de Dobrogea. OK, deci spui ca faina e buna. Esti dispus sa incerci de la alta firma totusi? QUOTE Adica? de la cate grame la cate grame? eu am redus din 10 in 10 grame (ml) pana am obtinut rezultatul dorit. la 400gr de faina reteta cerea 290ml apa. Am ajuns sa folosesc faina obisnuita (deci nu speciala pt masina de paine) 400gr si 260ml de apa. Si am redus si grasimea de la 15gr la 10gr, si drojdia de la 3gr la 2gr (cantarul meu nu cantareste miligrame, deci 2gr inseamna undeva intre 2 si 3gr). QUOTE Si eu am redus drojdia si chiar am schimbat-o cu drojdie uscata care cica este mai buna. Nu cred ca drojdia uscata e mai buna ca cea 'vie'. Teoretic ar trebui sa aiba acelasi efect daca e folosita cantitatea potrivita. Drojdia uscata are cateva E-uri care s-o tina 'functionala', asa ca eu as folosi proaspata, dar aici nu se gaseste des si merg inainte cu cea uscata. QUOTE Eu n-am folosit ulei, ci unt sau margarina, asa zic astia in retetarul masinii. E bine ca folosesti ce spune la reteta. In cartea masinii mele specifica faptul ca untul poate inlocui uleiul si invers. Nu cred sa fie vreo problema. Acum eu sunt f curioasa de ce nu-ti iese tie painea, asa ca hai sa vedem cum facem impreuna sa-i dam de cap (defect profesional... sa rezolv probleme, sa gasesc solutii ). 1. ce program folosesti? respecti punct cu punct indicatiile retetei, cantitatile, ordinea in care se aseaza ingredientele in cuva? 2. ai incercat mai multe programe? 3. cu ce cantaresti ingredientele? 4. (foarte important!) ce caracteristici are painea pe care ti-o doresti? Sa fie crescuta si aerisita? Sa fie indesata? Sa fie elastica? Sa aiba coaja crocanta? Cum ar trebui sa fie o paine care sa te satisfaca? Acest topic a fost editat de Felina: 18 Mar 2010, 04:49 PM -------------------- "Be kind, for everyone you meet is fighting a hard battle."
Never asume. A friend told me I was delusional. I almost fell off of my unicorn. |
|
|
Versiune Text-Only | Data este acum: 28 April 2024 - 11:33 AM |