si voi inaugura acest topic cu:
- Cum cojim rosiile de pielita, fara sa aruncam pulpa: spala rosia, apoi "rade-o" cu cutitul (ca si cum ai folosi o lama pentru a te barbieri/epila ) pe toata suprafata ei, fara a intepa coaja; dupa ce toata suprafata a fost riguros rasa, inteap-o si incepe cojirea; pielita se va desprinde extrem de usor
- recomand ca inainte de orice operatiune ... culinara ascutirea cutitelor !!
cred ca voi continua cu unele sugestii din cartea de bucate a Sandei Marin, carte exceptionala, dupa parerea mea.
O alta varianta ar fi sa le scufundam pentru maxim un minut in apa clocotita. Pielita se va desprinde tare usor.
Daca va face rau ceapa sau este prea iute la gust dupa ce o taiati frecati-o un pic cu sare si lasati-o 5 minute (maxim).
Apoi se clateste cu apa rece si se stoarce in pumni.
Iese super buna pt salate pt ca nu-si mai schimba gustul daca mai lasati un pic de salata pt a doua zi.
Da, rosia se opareste scurt si se trage coaja f. usor.
Ceapa o arunc in apa dupa ce i-am tras cojile, nu mai pisca la ochi.
Daca strivesti un pic catelul de usturoi cu un cutit, se desprinde coaja f. usor.
Daca stropeste uleiul sau margarina din tigaie cand se infierbanta, putina sare aruncata peste e leac
Un ou bubuie misto in microunda
Mai revin daca-mi aduc aminte de ceva
Ca sa nu se taie laptele,adaugati un praf de bicarbonat.
Oricum, in acest sezon, se va taia mai greu.
Poate la vara sfatul va prinde taaare bine !
ca sa nu se afume cind il fierbi (laptele) se fierbe mai intai putina apa, sau se adauga putin zahar
Fierbatorul electric nu se va folosi pentru a fierbe tuica.
Cand puneti sandvisul la microunde nu-l puneti cu frunza de salata cu tot (bleah)
Daca ati gatit peste si va miros mainile oricat v-ati spala, clatitiva cu un pic de suc de lamaie
@clarence
ai incercat sa pui un ou la microunde?
Ce topic misto! Simon asta e plin de surprinze
Simon, e voie sa punem si intrebari?
Spune'mi te rog, aici se discuta numai despre sfaturi cu privire la gatit, alimente, etc sau si 'sfaturi utile' folosite in gospodarie?
De ex, eu as vrea sa imi spuneti cum sa scap de furnici! De 4 luni ma chinui sa scap de ele si nu pot!
Am dat cu spray in citeva rinduri si in casa si de jur imprejurul casei, (mai ales inainte de a pleca in Ro am imbicsit tot cu spray) am pus si chestii din alea micute cu otrava in care intra furnicile si apoi cara otrava la regina, nu lucra, au devenit imune dom'le... Am furnici peste tot, si sus si jos... Voi cum scapati de furnici?????
Ca sa vina cei care stropesc ma costa 175$... cred ca tot la ei ajung...
Help please!!!
QUOTE (doice @ 15 Oct 2004, 12:01 PM) |
@clarence ai incercat sa pui un ou la microunde? |
Si eu am patit-o cu oul. Adevarat "combustibil" in cuptorul cu microunde . Dar... daca ii adaugi ceva mai multa sare deasupra inainte sa-l pui sa se faca, ai sanse mai mari sa-l mananci. Eu am reusit de mai multe ori.
LiB, daca stateai in apatrament iti puteam da sfaturi. Eu le-am strans una cate una, le-am pus intr-un borcan si le-am dat drumul afara . In cazul tau e mai complicat.
Nico, cum ii pui sare daca-i crud si nespart?
Am bagat si http://www.shanmonster.com/2001/dickmanns.jpg in microunda, se umfla enorm pana la o anumita marime si cand "crapa" nu fac mizerie, se dezumfla ca o minge... haios
Eu nu am incercat cu ou nespart, doar crud, pus intr-o farfurie, sare deasupra si la microunde ca se face mai repede decat in tigaie, cu mai putina bataie de cap si e mai dietetic. La gust insa... merge.
Da, ma gandeam eu ca asa... dar dupa cum zici, la gust...
Citeam mai sus ceva de lapte si mi-am amintit ce am invatat de la mama:
Daca scapi laptele pe foc, pune sare pe plita, ca sa nu se imbolnaveasca vaca la uger. Acum sunt curios daca voi va ganditi la binele vacii.
Clarence, poza e marfa
QUOTE (Marcus @ 16 Oct 2004, 12:18 PM) |
Daca scapi laptele pe foc, pune sare pe plita, ca sa nu se imbolnaveasca vaca la uger. |
tips: pentru prajituri nu folositi esentele din sticlute; sint proaste; folositi fiolele.
frisca la plic: dr Oetker este cea mai buna; Darling nu creste nici batuta, iese o zeama ordinara.
nu puneti sare pe ficat inainte sa il gatiti nici pe gratar, nici inabusit...se intareste si nu mai e bun deloc.
ouale inainte sa le amestecati in orice compozitie (clatite, omleta) trebuie sparte fiecare separat pe o farfuriuta si verificate daca nu sunt stricate.
@simon: e buna recomandarea ta cu frisca desi vine un picutz tarziu...but better late then never. am luat frisca de la darling si se facea o balega.
daca mai imi aduc aminte alte sfaturi.....I'll be back (i-am furat replica lui schwartzeneger- daca nu se scrie asa, sa ma ierte)
G.
Merele trebuie tinute deoparte de alte fructe, au o substanta in coaja care le ataca pe celelalte si se strica prea timpuriu.
Dar este si un avantaj in asta, cand cumpar banane prea verzi, le pun langa mere si se coc mai repede
QUOTE (simonsays @ 14 Oct 2004, 06:35 PM) |
- recomand ca inainte de orice operatiune ... culinara ascutirea cutitelor !! |
eu recomand spalarea lor imediat dupa utilizare, nu inainte...
Da' de maini sa nu uitati, mai...
@ Clarence pe maini poti sa te speli si cu detergent de vase sau neaparat numai cu sapun - atunci cand faci mancare. ?
Ce mai faci ma ? Nu mai zici nimic ?
A propos - care-i cea mai simpla reteta de facut clatite. Io stiam una cand spargi vreo trei oua, pui faina (da´nu mai stiu cata) si sifon pana capata consistenta unei smantani de aia care curge. Cica mai trebe si un varf de cutit de sare...Da´ daca vrei sa le dai o aroma mai altfel, poti sa pui in maclavaisu´ala nucsoara rasa sau scotisoara ?
cactus, daca si-asa ai treaba in bucatarie, te poti spala pe maini si cu tuica, e si mai bine dpdv ecologic
Am descoperit un condiment care e bun la multe : chiftelute, sarmale, hamburgeri, snitele, orice macare cu sos ( de cartofi, de telina, friptura la tava, peste la cuptor, etc), placinta cu carne, maioneza ( o condimenteaza si cu culori, nu numai cu gust), etc. Se numeste Pusta si exista la Carrefour. Contine usturoi uscat, ardei rosu (nu iute) si ceva verde, care nu stiu ce e, da' e bun ! Cam scump el, dar 100 grame mi-ajung 1 luna.
Daca mancarea (oricare ar fi ea ) pe care doar ce ati gatit-o nu prea are gust, adaugati cimbru si o mai fierbeti vreo 5 minute.
In afara de ciorba. La asta ii puneti leustean proaspat si capat un gust fantastic.
pai ciorba fara leustean ... e ca femeia fara .. ma rog, stiti voi !
bine, in afara de ciorba de burta.. desi aia e de fapt supa dreasa cu smantana ...
Daca va place cascavalul taiat felii foarte subtiri si nu prea reusiti din cutit, ar trebui sa va cumparati un http://shopping.msn.com/eshopframe.aspx?merchId=2424&catId=1803&u=http%3a%2f%2fwww.cooking.com%2fbin%2fadredir.asp%3fCCAID%3dMSNS190546%26Redir%3dhttp%253A%2f%2fwww.cooking.com%2fproducts%2fshprodde.asp%253FSKU%253D190546 cu ajutorul caruia pur si simplu "raschetati" o felie foarte subtire.
Am niste castane puse la fiert; le-am crestat coaja; cat trebe sa le fierb ? Ca sa le pot hali dupa aia ???? Plz. Multam
QUOTE (Clarence @ 16 Oct 2004, 01:31 PM) |
[ Yeah... asta mi-a adus aminte de cum sa scapi de mirosul de ceapa din gura - mananci usturoi |
Da, de ex Billy Boy Fruit...
QUOTE (cactus @ 23 Oct 2004, 07:48 PM) |
Am niste castane puse la fiert; le-am crestat coaja; cat trebe sa le fierb ? Ca sa le pot hali dupa aia ???? Plz. Multam |
QUOTE (Tear @ 25 Oct 2004, 08:48 AM) | ||
Cca. 1/2 ora. Da pune-le si putina sare. |
big TIP: NU PUNETI SARE IODATA LA MURATURI !!
toata sarea din comertul socialist, chiar si aia pe care o vand bizonii pe post de "sare grunjoasa" este sare iodata ! nu e buna de nici o culoare ! muraturile se baltesc, in caz ca nu se strica !! folositi sare de la Plafar, NEIODATA (sau de unde credeti ca gasiti voi ... chiar si de la salina, neprelucrata ...)
Incercati sa puneti la mancaruri ceapa verde in loc de ceapa uscata, acolo unde se cere ceapa prajita. O sa va minunati ca ati descoperit alt fel de mancare . Apoi incercati si la ciorbite.
Cu conditia sa ai... vara merge, dar iarna ce faci?
Pentru ficat: ca sa fie mai fraged, inainte de prajire se tine o vreme in lapte (aprox. o ora... cred...)
Poate ma lamureste careva... de ce uneori compozitia din sarmale iese foarte tare? Adica e fiarta, dar e tare, seaca oarecum, nu stiu sa explic mai bine... E carnea prea seaca sau ce???
O cauza este batranetea vitei, alta cauza cantitatea de carne de vita prea mare, sau prea mult ou.
Sau e prea multa carne macra. Are si grasimea rolul ei...
QUOTE (contraste @ 28 Nov 2005, 09:11 AM) |
O cauza este ... sau prea mult ou. |
Da, la asta cu prea multa carne-carne ma gandeam si eu.
Nu pun ou.
Si pune si feliute de slanina printre sarmale, ca ele isi iau fix grasimea care le trebuie, n-or sa iasa prea grase. Bine, eu pun si niscaiva oase afumate pe acolo...
Doamne, ce bine ca nu sunt gravida.Sunteti de groaza cu sarmalele voastre
QUOTE (Mara @ 28 Nov 2005, 09:30 AM) |
Si pune si feliute de slanina printre sarmale, ca ele isi iau fix grasimea care le trebuie, n-or sa iasa prea grase. Bine, eu pun si niscaiva oase afumate pe acolo... |
Azi am auzit la TV ca se taie câinii in Bulgaria si de-acolo vine gelatina pt supa si prajituri...
Deja am aruncat 2 plicuri de supa la gunoi...
Cum facem sa nu se sparga coaja oualor cind le fierbem?
Cateva etape binecunoscute care trebuie de urmat:
- inainte sa fie puse la fiert, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei
- ouale se pun la fiert in apa rece la foc mic.
- in apa se pune si sare pentru a nu iesi albusul din ou daca se sparge.
Cind puneti sarea, puneti si o ceasca de otet, si veti constata ca nu mai crapa.
Totusi, trebuie sa fim atenti la ce oua alegem, sa nu fie crapate.
Pai daca-s deja crapate, cum sa nu mai crape?
In rest ai dreptate Michelle, la temperatura camerei se fierb ouale.
Daca se baga reci (din frigider) iese o catastrofa.
Si daca se baga in microunde, explodeaza
QUOTE (Cla @ 26 Apr 2006, 02:18 PM) |
Pai daca-s deja crapate, cum sa nu mai crape? |
La ce folositi rozmarin proaspat?Mi-am luat 2 ghivecele unul cu rozmarin si altul cu patrunjel,din acelea care se tin pe pervaz la bucatarie,si acuma musai sa le folosesc.Stiu ca merge la fripturi dar vreau sa aflu la ce e necesar obligatoriu!
Obligatoriu? La ceai de rozmarin
In rest... dupa gust - la carne, in chiftele, pasta (ital.), sosuri...
Eu l-am testat la pui si am inteles ca si la unele paste ar merge. Insa ai grija cat pui, ca e tare aromat, iar crud sigur e mai puternic decat al ambalat.
Absolut obligatoriu la miel si muschiulet de porc la cuptor.
Uleiul de masline e bun la maioneza?
QUOTE (nefertiti @ 21 Jul 2006, 08:08 PM) |
Uleiul de masline e bun la maioneza? |
Poi de asta intreb inainte, sa nu fac vreo minune.
Heeelp!
Care e diferenta dintre lichior si coniac?
Vreau sa fac un sirop sa insiropez o prajitura si am gasit o reteta cu coniac. Acasa am o sticla de lichior si ma gandeam daca n-as putea folosi din el in loc de coniac.
Da cum sa nu mearga, Felino.
O sa fie doar un pic mai dulce, asa ca baga ceva mai putin zahar.
QUOTE (Cla @ 28 Jul 2006, 06:17 PM) |
Da cum sa nu mearga, Felino. O sa fie doar un pic mai dulce, asa ca baga ceva mai putin zahar. |
Aaaa, deci invers, scuze. Deci ai nevoie de lichior dar n-ai decat coniac.
Nu cred ca-i asa de bun... de buna ideea...
Dar daca altceva n-ai acasa decat coniac, arde-l, ia-i taria si baga vanilie, cuisoare sau de-astea in el, ti-ai facut lichior.
Sunt convins ca va deveni o porcarie, dar anunta-ma cum a fost
QUOTE (Cla @ 28 Jul 2006, 09:30 PM) |
Sunt convins ca va deveni o porcarie, dar anunta-ma cum a fost |
Doamne-ajuta ca am Algocalmin din România
Apai francezii se mai si-mbata dis-de-dimineata cu Pernod, dupa ce au baut chestia aia aseara, e deajuns sa bea apa dimineata.
Asa se ajunge la doping & Tour de France
Un lichior calumea e fain. Prietena mea (fiind germana) a devenit fan de visinata.
Si mai sa zica cineva ca România-i degeaba...
Dar nu poti compara cognac, armagnac, calvados.
Doar ca a 2-a zi ai aceeasi dureri de cap
Cognac = din struguri
Armagnac = din prune
Calvados = din mere
iti dai seama ce viata grea am avut,nu?
QUOTE (Cla @ 28 Jul 2006, 09:39 PM) |
Doamne-ajuta ca am Algocalmin din România |
QUOTE (Michelle @ 28 Jul 2006, 09:20 PM) |
iti dai seama ce viata grea am avut,nu? |
Heeelp!
Cum sa dreg o baclava? Mi s-a intarit...
Pregăteşti un sirop călduţ din miere de albine o parte, altă parte apă si ceva stropi de esenţă de trandafiri sau rom.
torni peste.
Mersi Contraste! Totusi, mi se pare ca e deja prea dulce, imi vine s-o inec in apa chioara...
Atunci să ştii că nu cunoşti adevărata baclava !
Este leşios de dulce !!!
Eu am mâncat baclavale pe tabla circulară în ţara lor.
Sunt incomparabile cu cele făcute în România sau oriunde aiurea.
La turci, siropul este gros, opulent, vâscos. Iar de dulce, îţi încleie gura. Dar este numai bun pentru gusturile lor.
Tu poţi proceda astfel:
Pui apă fiartă, răcită spre clad nu călduţ, în care pui ceva esenţe şi neapărat măcar o lingură de miere, amstecată bine. Le scufunzi pe rând, apoi le torni peste siropul rămas.
Cand e prea dulce, eu o dreg cu cafea: iau o gura de cafea, iau o gura de baclava... si tot asa, pana termin toate baclavalele din tava
P.S. Cafeaua fara zahar.
Mersi Contraste, asa o sa fac.
Acum, ca fiecare are de-a face cu faina la bucatarie...
Aruncati o mâna de faina în sus si aprindeti bricheta în norul ala.
Se recomanda vata în urechi si sa nu aratati asta la copii
Cla
Am o intrebare pt cunoscatori : daca la visinata pun in loc de alcool din ala de magazin sau in loc de vodca niste palinca de prune, de casa, curata, naturala etc ... o fi bine sau o fi rau?
Tu incearca si anunta-ne si pe noi.
Pai eu asa cred ca fac.
Iese buna si cu palinca (din experienta).
Pese: Jude, parintii tai stie ?
Nu, ei cred ca am biroul plin de carti.
Un lucru ce nu-l ia nimeni in seama este pozitionarea diverselor in bucatarie. De exemplu este de preferat ca aragazul sa nu fie pozitionat in asa fel incat atunci cand stai cu fata la el si gatesti sa nu ai usa in spate. Chiar daca gatesti singura in casa sistemul tau nervos va fi avertizat ca ai spatele expus. Aceasta avertizare subliminala va contribui la o stare de neliniste. Daca pozitia aragazului nu poate fi schimbata, e de preferat ca pe timpul gatirii sa fie usa bucatariei inchisa.
Apoi, aragazul nu este indicat sa stea in fata ferestrei atat din motive de armonie Feng Shui dar mai ales din spirit practic. In momentul in care se va deschid usa sau geamurile se va face curent, aragazul se poate stinge ca sa nu mai vorbesc de caldura si miros ce sunt raspandite.
eu cred ca topicul asta n-are nici in clin nici in mineca nici cu pozitia aragazului in bucatarie, nici cu fengshuiul...dupa umila mea parere aici ar fi trebuit spuse lucruri/mici secrete/instrumente care ne sunt de ajutor in a gati/prepara/mesteri una-alta prin casa
Carnea de friptura devine frageda si suculenta daca se stropeste cu suc de lamaie inaite de a fi pusa la fript.
Friptura de porc devine mai crocanta, daca inainte de frigere se unge carnea cu bere cu apa sarata si apoi se frige la temperatura mai mare.
Cotletele slabe devin suculente daca inainte de a fi preparate sunt lasate cateva minute in apa cu otet.
Carnea de pasare va capata gustul carnii de vanat daca este frecata cu condimente si va fi tinuta 24 de ore in marinata de otet, foi de dafin, piper si ienibahar.
Se poate obtine o crusta de snitele fina si crocanta, daca se adauga, in compozitia prin care este tavalita carnea un varf de cutit de praf de copt.
Mirosul de miel sau de oaie poate disparea definitiv daca, inainte de a fi gatita, carnea se opareste cu lapte clocotit. Carnea trebuie sa stea in lapte timp de o ora, pana se raceste laptele.
Cea mai rapida friptura este cea cu os, deoarece acesta este un bun conductor de caldura si permite patrunderea caldurii pana in mijlocul bucatii de carne.
Carnea de friptura nu se bate niciodata prea tare pentru a nu distruge fibrele.
Tehnic:Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)