Versiunea pentru tiparit a acestui topic

Click aici pentru a vizualiza acest topic in formatul original

HanuAncutei.com - ARTA de a conversa _ Bucataria si Barul Hanului _ Pastrama De Oaie

Trimis de: Cain pe 14 Aug 2003, 12:32 PM

Am salivat dupa felul asta la mare, dar, desi era scris peste tot, nicaieri nu-l aveau... sad.gif Cine are o reteta de asa ceva ? Dar o reteta pe care a pus-o in practica, si a iesit BINE ! smile.gif

Trimis de: Diana-Maria pe 24 Aug 2003, 12:02 PM

Cain, hai sa-ti raspund eu, ca-s nepoata si stranepoata de oameni cu 800 de capete de oi si capre, plus vreo citeva sute de porci in Balata Brailei si circiuma cu staif!!
Dragii de ei nu stiau exact cite animale sint niciodata , ca nu era timp sa le numere, se trezeau la 4 dimineata si tot nu reuseau sa le faca pe toate! Le minau de pe cai oamenii care aveau grija de ele!
Sa purcedem:
Carnea trebuie sa fie de oaie sau de capra. Numai sa nu fie batrina, ca atunci devine cauciuc.
Care parti din animalul cu pricina? Coastele si butul.
Pisezi usturoi , cu cimbru , cu ardei iute, cu sare grunjoasa si piper si faci "masaj" la carnita, bine de tot. Apoi o lasi in frigider , pe raftul de sus, cel putin o saptamina.Nu te speria, nu-si schimba proprietatile organoleptice, trebuie doar sa intre bine aromele in ea.
Nu te lua dupa cei care tin carnea de oaie in otet inainte de preparare, daca vrei o pastrama adevarata, de la mama ei din Dobrogea, fa cum ti-am zis eu.
Pune-o pe gratar, la tigaie nu e asa de buna, pe carbuni muta nasul vecinilor si-i dace sa saliveze mai ceva decit catelul lui Pavlov !
Si sa nu comiti pacatul sa consumi aceasta minunatie fara un pahar de vin rosu, sec, de preferat un cabernet.
Ai sa ma pomenesti!!!

Trimis de: Mistinguett pe 24 Aug 2003, 11:07 PM

Diana, jos palaria! 40.gif

Trimis de: Cain pe 26 Aug 2003, 03:33 PM

Deja te pomenesc ! Unde zici ca e stana aia de oi ?? smile.gif
Peste carnea aia de la frigider pun cumva apa cu sare multa ? Am gasit reteta asta la multi ... si nu mai avea nici un dumnezeu ...

Trimis de: Diana-Maria pe 26 Aug 2003, 03:36 PM

Stina aia nu mai exista... au avut grija comunistii ... mad.gif sad.gif
Nu pune saramura peste carne, ca numai pastrama nu iese.
Eventual, daca ai unde, o poti pune dupa ce s-a patruns bine, la afumat...iese o minunatie.
Si neaparat carnea trebuie sa aiba si nitica grasimioara.

Trimis de: Cain pe 26 Aug 2003, 03:48 PM

Pacat ca nu poti sa vezi ce inundatii provoc... Sau, nu pacat, mai bine ca nu! wink.gif

PS. Spre marele meu regret, la bloc nu am unde afuma carnea... nu am nici unde sa fac rachiu... iar pt un gratar, tre sa ies la padure... sad.gif

Trimis de: Diana-Maria pe 26 Aug 2003, 05:19 PM

Cain,
si eu tot la bloc stau.Am luat din comert un gratar electric, acum ajunge in jur de 400.000-500.000, maxim.Face treaba buna.Nu e chiar ca un gratar la carbune, dar e mai bun decit in tigaie. Asa ca merita "investitia".

Trimis de: Cain pe 26 Aug 2003, 05:59 PM

Pai daca nu are gustul ala de jar, de la fum si de la cenusa care se pune putin pe carnita, parca e... Eu il fac pe un gratar de caldura: un cerc mare, cu gratar, si un capac care il acopera; are o gaura in mijloc, care se pune deasupra ochiului de aragaz, si ia exact aerul cald, iar, in tavita circulara de dedesubt pun apa, sa nu sece carnea, sau grasimea care curge sa nu arda. E cam la fel ca cel electric, la gust. But.. is just not the same... biggrin.gif

Trimis de: Mistinguett pe 26 Aug 2003, 06:13 PM

In materie de gratare, ascultati voi la mine ce se face la bloc: FONTA. Un gratar de fonta nu e la fel cu ala cu jar, dar e cel mai bun gratar de aragaz. Si cu cat e mai vechi si are "crusta" formata (se cheama ca e asezonat), cu atat e mai bun - o perie de sarma cu o "sapuneala" de tix/ajax, si aveti o minune.
Intrebati-va parintii, bunicii, poate au vreunul prin camara, uitat.

Trimis de: Diana-Maria pe 26 Aug 2003, 06:14 PM

Te cred. smile.gif Pe cuvint . smile.gif

Trimis de: Vegas2002 pe 30 Aug 2003, 07:45 AM

Ai mare dreptate Misti,am si eu un gratar din fonta in tara si este o minune!!! Ies niste mititei de nota....100 laugh.gif

Trimis de: chatonel pe 21 Dec 2003, 07:17 PM

si io salivez aici citind!!! Oameni buni, trimiteti-mi si mie o bucatica de pastrama de oaie!!!

Trimis de: secunda pe 9 Jan 2004, 05:47 PM

in aceasta iarna, adica pe la sfarsitul anului trecut am avut norocul sa incerc si eu pastrama de oaie.
deh, merseseram undeva si persoana care ne era ghid a recomandat respectiva pastrama- la care am ajuns pentru ca nu aveau de porc secret.gif

ok, ce sa zic, a fost fantastica! atat de fantastica incat nu se lasa mestecata! rofl.gif daca nu am mai invartit-o pe toate partile... devil.gif

in cele din urma am mancat cred vreo 2-3 bucatele, restul ramanand in farfurie.

deci, am experimentat-o si pe asta!

concluzia? nu comandati pastrama de oaie cand mergeti la Sacele ph34r.gif

Trimis de: MikeEL pe 12 Jan 2004, 05:07 AM

Secunda, esti din Brasov ??

incearca pastrama de la Coliba Haiducilor din poiana, e adevarata !!!! drool.gif drool.gif

Trimis de: petman pe 1 Apr 2004, 07:29 PM

Eu am mancat in Targul Iesilor la Casa Lavric o pastrama de oaie cu branza de burduf si mamaliguta si stropita cu un vin rosu de si acu salivez. drool.gif

Trimis de: Tyra pe 8 Apr 2006, 01:06 AM

De Revelion, la munte, au facut baietii un gratar asa la poarta, cu pastramioara, de nu se poate. Si acum mi a ramas gandul la carnea aia facuta noaptea in mijlocul muntilor. Buna pastrama, buna atmosfera... am servit cu vodka sorry.gif

Trimis de: Cla pe 8 Apr 2006, 04:01 AM

Mi-ai facut pofta. Ma duc mâine la turcu' sa cumpar.
Da' nu de oaie, de vita. La ei se zice "pastârma" licklips.gif

Tehnic:Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)