Versiunea pentru tiparit a acestui topic

Click aici pentru a vizualiza acest topic in formatul original

HanuAncutei.com - ARTA de a conversa _ Bucataria si Barul Hanului _ Mise En Place

Trimis de: Cla pe 17 Apr 2009, 04:24 PM

Ca tot vorbim de culinare, mi-a venit in minte de "Mise en place"
Asta e definitia franceza da a nu-ti uita ce faci.
In bucatarie tot trebuie sa mearga repede, ca sa prinzi momentul când se drege aia, se face ailalta, etc.
Mise en place e doar o pregatire, si anume o pregatire ca sa ai la îndemâna tocmai ce-ti trebuie la momentul respectiv.
Adica "îti pui la îndemâna"... ceapa, untul, fasolea, orezul, egal ce.

Daca eu ma pun pe gatite, imi aranjez întâi treburile care urmeaza aruncate în blid.
Si-atunci le iau de-a rândul. Asta, asta, asta.

Voi, fetelor, cum faceti? Aiurea sau la fel? Ce face parte din "Mise en place"-ul vostru?
Poate am uitat sa precizez: Fiecare bucatarie are preferatele ei. Eu nu ma pun sa gatesc fara boia de ardei, hrean, usturoi, ceapa, marar, cimbru etc...
Numai sa fie langa mine, ca sa le gasesc când trebuie

*Pentru baieti: Mise en place sprijina lenea, si mai ai si timp între "asta, asta, asta" sa tragi o gura de bere

Trimis de: Serenity pe 6 May 2009, 01:15 PM

Io alerg dupa ele atunci cand ma trezesc ca imi trebuie Ma ia plictiseala daca am totul la-ndemana.. Uneori am si cate o carte langa mine, si cat astept sa se prajeasca clatita pe o parte, mai citesc cateva randuri Aia e, ma plictisesc repede.

Trimis de: Cla pe 6 May 2009, 02:03 PM

Serenity, o sa înveti si tu, la fel cum ai învatat sa umbli pe jos, în lipsa de taxi

Trimis de: Serenity pe 6 May 2009, 02:06 PM

O sa invat ce?

Trimis de: Cla pe 6 May 2009, 02:10 PM

Sa-ti faci niste pregatiri, inainte de ce citesti

Trimis de: Serenity pe 6 May 2009, 02:41 PM

Aaa... dar nu ti-am zis ca-mi place sa alerg ca disperata dupa bulion ca se arde ceapa? Putina adrenalina nu strica in bucatarie... Atat timp cat NU ajunge sa se arda ceapa

Trimis de: Rehael pe 6 May 2009, 02:45 PM

Si daca se arde, ce? Aruncam tot si o luam de la capat. Se mai intampla...

Trimis de: Cla pe 6 May 2009, 03:02 PM

Da Eu am reusit odata sa ard o supa... si altadata niste cartofi cu sare...

Trimis de: Rehael pe 6 May 2009, 03:11 PM

Eu am ars odata porumbul pus la fiert. Rezultatul a fost porumb copt!

Trimis de: Cla pe 6 May 2009, 04:13 PM

Pai si ala-i bun, nu? Bine ca nu mancam zeama de spalator
(citeste ce a scris puncct pe pagina asta) http://www.hanuancutei.com/forum/content-page/4105/Amintiri-Traznite/page/15/